пятница, 20 января 2012 г.

Крамбль из рыбы с кокосовым молоком

Был у меня дома тунец..и не знала что сделать
Я вооще не очень люблю рыбу, так как мой папа рыбак...поэтому стандартных вариантов не хотелось)Решила найти что-то необычное для себя...и вот наткнулась на такой рецепт. Ничего сложного тут нету...Зато какой результат

500 гр филе белой рыбы
1 средняя луковица
3 яйца
250 мл кокосового молока
20 гр сливочного масла
пол  ч. л. карри
соль, молотый белый перец

Для посыпки:
50 гр муки
50 гр панировочных сухарей
20 гр кокосовой стружки
50 гр сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками

Сырую рыбу нарезать крупными кусками. Лук нарезать по желанию, но не очень мелко.
Взбить яйца, постепенно добавить кокосовое молоко, посолить, поперчить.
Для посыпки смешать указанные ингредиенты и растереть массу кончиками пальцев в крошку.
В форму, смазанную маслом, выложить лук в перемешку с рыбой, стараться класть не плотно, а создавать луком воздушные прослойки. Залить 
яичной смесью, опять повторить лук+рыбу, и снова залить яичной смесью. Посыпать крошкой.
Запекать в духовке при 180С до готовности.
Думаю, что вариаций здесь масса, как со специями, так и с заменой кокосового молока...

  

воскресенье, 15 января 2012 г.

Печенье с кунжутом



Всем очень понравилось)
100гр -сахара,
200гр-масла,
250гр-муки,
1 желток,
соль,
50 гр кунжута и для обкатки
Все смешать
Скатать колбаску, обвалять в кунжуте и убрать в холодильник на час
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 °С в течение 10 минут.

Шоколадное печенье

100 гр масла
20 гр темного шоколада
50 гр сахарной пудры
90 гр муки
30 гр порошка какао
1 желток
коньяк - 1 ст.л.
щепотка соли
Для обсыпки орехи, или кунжут

Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и желтком, добавьте потертый шоколад с коньяком, просеянную муку, какао, соль и цукаты.
Перемешайте миксером на минимальной скорости, скатайте в колбаску. Подержите в морозилке (минимум 30 минут), обкатать в орехах, нарежьте и выпекайте в духовке, разогретой до 170˚C 10-15 минут. Готовое печенье охладите на решетке.

Елочки с кардамоном

100гр -сахара, 200гр-масла, 300гр-муки, 1 желток, соль, 1 ст.л. молотого кардомона
Все смешать
Убрать в холодильник на час
Раскатать тесто (я прямо на силиконовом коврике) Вырезать фигурки
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 °С в течение 10 минут.
Для глазури:
1 белок+150-200 гр сахарной пудры
Украсить печенье

суббота, 7 января 2012 г.

Рождественский кекс

Кекс надо начинать готовить за полторы недели до рождества!
Получается обалденно просто!!

Ингредиенты:

225 г сливочного масла, размягченного
200 г тростникового сахара
4 яйца
300 г пшеничной муки
8 г разрыхлителя
соль, ваниль, корица по вкусу
150 г темного рома/или бренди/или коньяка
120 г смеси изюма темного и светлого
350 г цукатов и сухофруктов на ваш вкус
Цукаты, миндаль для украшения

Готовим:

Сухофрукты замочить заранее минимум за 2 дня в алкоголе. Накануне дня выпечки выложите сухофрукты из банки и подсушите в течение 6-8 часов.
Духовку разогреть до 250С
Масло взбить с сахаром.
Отдельно слегка взбить яйца
Просеять муку с разрыхлителем, добавить соль, ванильный сахар, корицу.
Яйца добавить к маслу и сахару, перемешать, постепенно добавить большую часть муки, оставить грамм 50.
Оставшейся мукой присыпать предварительно обсушенные сухофрукты, добавить к тесту.
Форму 20 см выложить пекарской бумагой
Выложить тесто, украсить миндалем и цукатами по вкусу
Температуру в духовке убавить сразу же до 160 С, выпекать в течение 1-1.30 зависит от духовки.

Достать, охладить, выложить из формы, упаковать в пекарскую бумагу и коробку или фольгу и хранить до дня Х ( такие кексы выпекают заранее и хорошо храняться в течение месяца). Раз в два-три дня кекс необходимо доставать и сверху поливать/обмазывать небольшим кол-вом коньяка/рома.

Пирожное картошка 2


рецепт выложу чуть позже)



Пирожное картошка


У кого что ассоциируется с Новым годом, а вот у меня именно этот десерт)Поэтому в этот праздник, мы с сестрой решили вспомнить детство...

125г сливочного масла (размягченного) взбить с сахарной пудрой (65г) до получения пышной легкой светлой массы.
Добавить понемногу, не прекращая взбивания, 50 г сгущенки. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой
В оставшуюся масляную крем добавить 2 ст.л. коньяка или рома
добавить 50 гр молотого миндаля
и примерно 130-150 гр молотых ванильных сухарей
не переборщите!!! сухари еще разбухнут, и если положить их много, может стать суховато
Формируем пирожное
обваливаем в какао и убираем в холодильник
потом еще раз обвалять.
Сделать из оставшегося крема глазки


Салат из тцнуа с пастой


Все на глаз:
Бантики
Консервированный тунец
Помидор
Огурцы маринованные
Маслины
Яйца 2 шт

Макароны отварить. Банку с тунцом открыть, слить жидкость, рыбу разломать на кусочки нужного размера (можно вообще раздавить вилкой в кашу). Помидоры, огурцы нарезать мелкими кубиками. Маслины нарезать колечками. Яйца отварить, мелко нарезать. Все смешать.
Заправить майонезом