Тыквенный кекс с кокосом

Принесли мне тут тыкву....люблю я ее, прям души не чаю)))
ТАк что..принялась ее готовить
Было два рецепта...и второй даже вкуснее, но ..он был, как бы сказать не фотогеничный))) Этакая..катастрофа на тарелке, но пальчики оближешь
Поэтому только вот..кексик..и тот пригорел чуток)

Пол стакана сахара
пол стакана растительного масла
2 яйца
1 ст. натертой тыквы
пол ч.л. корицы
немного мускатного ореха
1/3 ст. яблочного сока (можно без него)
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
60 гр кокосовой стружки
1 ст муки

Смешать яйца, сахар и яйца
Добавить тыкву
Смешать отдельно муку, соль, приправы, разрыхлитель
Смешать все, добавить стружку
Выпекать при 180 до готовности